2023/05｜澳門🇲🇴美食篇｜極推介超新鮮高質！日本刺身丼飯：今生VIDA

＃火灸三文魚親子飯＃叄色飯＃今生吞拿魚飯＃燒蟹蓋＃牛油果溫泉蛋

位於荷蘭園大馬路上的日式料理小店「今生VIDA 」於2020年9月開業，主打日本刺生丼飯，另提供串燒和日式酒水，店內裝橫走白色搭木色的簡潔風，桌椅全是木製品，2-10人座都容納得到。店家提供預約服務，可致電或是透過微信預約，亦提供自取或外送服務（外送服務需滿澳元150元），營業時間為每天18:00 – 23:00，逢週一休息。

到達今生門口就見到醒眼的大玻璃窗，5月尾當時還是沒有提供預約的時候，我們怕1830-1900再來到時就要等好耐，因此早早在1750左右就到了～進去時我們是第一枱客人，不過半小時左右已經陸續滿座，幸好我們一開門就來了，見食客當中有9成都是本地人，開業3年還是一直有翻頭客，心中的期待感又上升了！如要等位的話，門口有紙和筆可寫低名和電話排～

進去之後店員會安排位置，所有桌椅都是木製品，有大枱細枱／面對門口的超長BAR枱，人多或人少來都會有位坐。

「今生VIDA 」剛開業時擁有絡繹不絕的食客，因為只做晚市又沒有提供預約服務的關係，常常一排隊就需等上1～2小時才有位子，當初在IG看到它們家食客打卡的照片時，真的瞬間將「今生VIDA 」排到澳門最想吃的美食第一名，我們為了這間餐廳還專登安排了多一天的時間去玩，因為「今生」是逢星期一休息的，我們巧合迎上他的休息日，只好留到星期二晚上吃完之後再搭車回香港，後來走了一趟這個方法還發現蠻順暢的，等一下可再細說。

今生VIDA 地址是澳門肥利喇亞美打大馬路109A尚寓地下C座，但如果你像我們一樣是搭乘的士前往的話，可以直接說是荷蘭園大馬路，本地人都是這樣直接稱呼的（甚至路牌上都是同有兩種寫法）。

*了解多一點點的時間*
肥利喇亞美打大馬路 (Avenida do Conselheiro Ferreira de Almeida)，葡文Conselheiro可以理解為議員，而Ferreira de Almeida是人名，肥利喇亞美打。肥利喇亞美打是19世紀里斯本議會嘅議員，1895年擔任海軍部長，6年之後就升左做司令。佢最為人知嘅就係曾經提出要「賣澳門」，即是出售包括澳門在內嘅大部分葡萄牙佔領地。
而肥利喇亞美打大馬路另有兩個中文名，分別係「荷蘭園大馬路」以及「荷蘭園正街」，而呢兩個名嘅由來係同澳門嘅歷史有關既。荷蘭園曾經係有荷蘭人住，而且係被拘禁係「園」入面，所以就叫荷蘭園~至於點解會有荷蘭人，就要由荷蘭人侵襲澳門講起啦~
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餐牌有兩張，一張是食品，另一張是酒品，食品一面是刺生丼飯，另一面是串燒和甜品。我們三個女生一開始就點了三文魚親子飯、叄色飯，和一份燒蟹蓋，兩碗丼飯來了之後，確認份量吃得哂，嘴饞的關係再加點了一個今生吞拿魚飯（其實是因為看到隔壁枱的吞拿魚飯好像很特別又好吃），最後還吃了一個牛油果拌溫泉蛋和草莓雪葩才結束了這回合，這樣3人合共MOP705。

#火灸三文魚親子飯 $88

經過火灸的三文魚口感軟順，同時釋放出甘香的油脂，每片三文魚上還夾雜住魚子的口感，中間的一篤就流開，撈勻已調味的丼飯後，超級滿足。

#叄色飯 $198

叄色飯包含帶子刺身、海膽、三文魚子、生蛋黃，已調味的丼飯。（北海道飯內容物：將海膽換成蟹肉、蟹膏）我本人不太夠膽隨意吃海膽，因為難食的是真係好可以又腥又苦，幸好這間也是超甜美的！

#燒蟹蓋 $68

自從在荃灣的「鮨一」吃過一次超好吃的燒蟹蓋，去到每一間做刺身做得很出色的日式餐廳都很想試試當店的燒蟹蓋，我覺得這間今生的燒蟹蓋比得上鮨一的口感，蟹蓋內裏有超多的蟹膏，面頭鋪上蟹肉絲、蔥花碎和蟹籽。把4種材料輕輕拌勻，吃上一口原味，再把丼飯的淨飯混合在這裏，再吃上一口充滿海鮮香和蔥香味的拌飯！啖啖都是幸福的極級享受，最重要是他一點都不貴！連我不吃蔥的朋友都稱讚這樣（有蔥）的食法口感完成提升一個層次，或者大家都可以試一次有蔥和無蔥的口感。

#今生吞拿魚飯 $188

吞拿魚飯前端冠上今生店名，可見是得意之作！吞拿魚飯內容物：吞拿魚蓉、赤身、中拖羅以及大拖羅和白飯。不同於其他的刺身飯，今生吞拿魚飯並沒有額外調味過，亦沒有附上生蛋黃，不過食落之際，就會知道根本不需要！！因為吞拿魚才是重點！！！赤身、中拖羅以及大拖羅各有兩片，還有一邊是紫菜碎，鋪上少量蔥花的吞拿魚蓉則置於頂端，5樣食材把少量白飯收藏於中間～建議最初先從吞拿魚蓉開始，再依序吃飯上赤身、中拖羅、大拖羅，每一口的脂肪比例都不同，愈食愈滋味。$188能淺嘗3款吞拿覺得很值得哈哈～

最後就是牛油果溫泉蛋，又是一道悄悄地會錯過但絕對不能錯過的小吃！

#牛油果溫泉蛋 $38

顧名思義，內容物包括牛油果和溫泉蛋，還有靈魂醬料：和風醬油和wasabi，不知道這醬油是有沒有自家調味過呢～本身我個人分別很喜歡食牛油果和溫泉蛋，沒想過他們一起吃會產生三文魚口感的感覺，加上底部的醬油和wasabi，完全會忘記自己是在吃牛油果加蛋。溫泉蛋蛋黃的蛋香味、牛油果滑捋捋的口感，wasabi醬油的刺激，意外地夾。真的推廣！

#草莓雪葩

最後以草莓雪葩收尾，其實吃了這麼多已經超飽了，但既然來到就把想吃的都試一試吧，所以又點了這個。草莓雪葩的大細就是平常一顆普通草莓的大小，不過這麼一細細粒都有驚喜，草莓裡面挑空了少量果肉，加入了冰沙？

反正整個吃起來酸酸甜甜的，很解膩，是完美的飯後甜品。